レストラン情報

　私蔵菜は私房菜に比べて「蔵」の意味が含まれ、「酒香れば巷の深きを恐れず」の自慢があり、ちょうど中国人の好奇心が高い慣習に合致しています。だから、私蔵がみんなに周知される秘密になっても当たり前のことです。
　尋ねてみたら、旧上海の味わいが静かに広がっており、古いスタンドライト、机、楊州漆器、鉄質鳥籠、ヨーロッパ風ソファ、回紋廊下など、全て微かな複古息吹が帯びているし、美食も胃袋を養って、穏やかな流水のようです。
　上海1号私蔵菜は上海料理、海派料理を主役とし、一品一品は入念に作られたもので、たとえ簡単で普通の名前でも、シェフたちがいろいろな工夫を凝らした作品で、モダンな上海人の健康飲食コンセプトを徹底させるために、濃油赤酱をあっさりした味付けに変更し、秘伝の処方も多く隠されており、精緻で味わいが尽きないから「私蔵菜」と名付けたわけです。盛付けが精巧な手裂きインゲンは微かなワサビの味が隠されており、言うまでもなく手作りのものです；老弄堂紅焼肉は食材に工夫を凝らしており、イノシシと豚を交雑した五代目の豚肉だけを使っています。火山石器焼裙翅は素晴らしい調理技術で作られたもので、栄養補充の効果がよくて、見た目も味付けも素敵です。